Perfil de sabor

"Equilibrado y suave con acidez ácida, caramelo, bayas de enebro, bergamota y sabores de frutas cítricas dulces".

Cultura del café etíope

A diferencia de muchos de los otros países donde se obtiene café, la cultura del café etíope no fue producto de la colonización. Etiopía es la cuna del café arábica. Los historiadores del café creen que el café Arábica es la primera especie de café que se cultivó. Producir y consumir café es parte de la vida cotidiana en el país, y lo ha sido durante siglos. Los etíopes descubrieron sus primeras plantas de café que crecían silvestres en los bosques. Posteriormente cultivaron café en huertos familiares. Hasta hace poco tiempo, la mayor parte del café que se producía en el país se producía en cantidades muy pequeñas.

Recientemente, el país cambió su relación con el mercado mundial del café. En 2008, el gobierno etíope estableció la Bolsa de Productos Básicos de Etiopía para facilitar la entrada al mercado de más productores de café etíopes. Sin embargo, debido a que todo el café se vendía a través de ECX, se volvió más difícil de rastrear. Los frijoles perdieron sus conexiones con las comunidades locales donde fueron cosechados. Afortunadamente, desde 2017 ECX ha permitido más ventas directas. Este cambio facilita una mayor transparencia y construcción de relaciones a lo largo de la cadena de suministro.

Finca de café de especialidad Tega y Tula 

Tega & Tula Farm está ubicada en la zona de Keffa, que es un área famosa por ser la cuna del café etíope. Curiosamente, el nombre Keffa puede estar relacionado con la palabra árabe para café: qahwah . Elegimos obtener nuestro café etíope de Tega & Tula porque el propietario, Ahadu Woubshet, comparte nuestro compromiso de ayudar a las comunidades locales. La tierra que ocupa la finca se extiende a ambos lados de las aldeas de Tega y Tula y muchos de los miembros del personal de la finca viven en estas comunidades. Su personal incluye casi 50 empleados de tiempo completo. La finca también paga una tarifa muy por encima del promedio a los cientos de miembros de la comunidad que ayudan a recoger las cerezas de café durante la temporada de cosecha.

Además de proporcionar empleos para la comunidad, la granja apoya programas escolares y otros esfuerzos locales. Ejemplificando el deseo de Woubshet de fortalecer los lazos entre las aldeas de Tenga y Tula, la granja tiene la intención de financiar la reparación del tramo de carretera de casi 10 millas que las conecta. Ya se está trabajando en una nueva escuela completamente financiada por Tenga & Tula y debería estar lista este año. La granja también financia por completo una beca local otorgada anualmente a dos mujeres de la comunidad que van a la universidad.

Por qué te encantará el café etíope de Tega y Tula

El café de Tenga & Tula es un café lavado orgánico certificado. El proceso Washed le da al café un perfil de sabor único con sabores de mermelada de albaricoque y un final floral suave.